国医大师肿瘤食疗坊—肝癌食疗篇

【开栏语】“国医大师肿瘤食疗坊”秉承国医大师周岱翰教授中医肿瘤食疗学术思想，分篇章讲述不同肿瘤食疗特点，推荐食疗药膳，助力调养肿瘤患者体质，改善肿瘤疾病的预后，提高肿瘤患者生存质量。

肝癌食疗篇

根据世界卫生组织国际癌症研究机构发布的2020年全球最新癌症负担数据，中国新发病例和死亡人数全球第一，中国已经成为了名副其实的“癌症大国”，其中肝癌发病率居肿瘤发病的第四位。

肝癌起病隐匿，恶性程度极高，病程较短，预后十分凶险,早期往往缺乏典型症状，出现典型症状和体征而就诊者，多数为晚期。肝癌转移多通过血行播散，其次为淋巴，亦有直接蔓延、浸润或种植。肝外转移可至肺、骨、淋巴结、胸膜、脑等。

肝炎病毒、黄曲霉毒素、酗酒、饮用水污染和肝吸虫感染是诱发肝癌的五大高危因素，而乙肝病毒是诱发肝癌首要的危险因素。

研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，补硒是人们预防肝癌、防治肝病的有效措施，蘑菇中所含有的硒元素不但数量较多，而且容易被人体吸收，可以多吃一些蘑菇。

另外，咖啡可能具有抑制氧化应激诱导的肝细胞损害的作用，咖啡中含有的多酚可使人体内铁含量维持在较低水平，可能起到降低肝癌发生的作用，因此可适量饮用咖啡。

肝癌相当于古代中医典籍中的“黄疸”“臌胀”“暴瘕” 等疾病。肝癌发病迅猛，临床四大主症为腹部包块、胁痛、乏力、消瘦。其病因为邪毒郁积、湿热伤脾、肝肾阴虚。中医饮食调理原则为健脾祛湿、滋养肝肾。

下面推荐几款肝癌食疗药膳供大家参考：

（1）泥鳅黑豆瘦肉汤

材料：泥鳅约200克，黑豆60克，猪瘦肉100克。

做法：泥鳅剖净去肠脏，猪瘦肉切细，黑豆洗净，将三物一起加清水适量文火炖至熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。

功效：补中健脾，滋阴祛湿。泥鳅味甘性平，入脾经，有补中、祛湿、养阴的功效。黑豆又称乌豆，为豆科植物大豆的黑色种子，味甘性平，入脾、肾经，有清热解毒、养阴利水的功效。 猪瘦肉味甘性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。

适用人群：肝癌口干纳呆或伴黄疸腹水者。

（2）鲜藕旱莲汁