| 品牌 | 鼎盛 |
|---|---|
| 型号 | 502 |
花生仁中含脂肪46～52%，蛋白质25～30%。花生蛋白粉是选择新鲜、饱满、无霉变的花生仁，经脱红衣、去胚芽、冷榨、浸出、低温脱溶等加工工序**经超微粉碎而制得的又一种植物蛋白新产品。
花生蛋白粉中清蛋白占10%左右，其余90%为碱溶性球蛋白。其等电点是PH4.5左右；蛋白质功效比值(PER)为1.5%，消化率57%。
花生蛋白营养价值高、风味清淡，无大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和胀气因素，因而特别适用于儿童及老年食品。
花生蛋白粉由于含脂肪低，具有良好的发泡性和乳化性，可广泛用于饮料、冷饮、乳制品、糖果、蛋糕，面包等食品，能提高产品品质、延长货架寿命，降低原料成本。
主要指标：
水份 | 8% |
蛋白质(干基) | ≥55% |
脂肪 (干基) | ≤2.5% |
卫生指标 | 符合**有关规定 |
粒 度 | 通过200目～400目 |
(一)、工艺方案
1． 花生仁→清杂→分级→烘干→去红衣→调质→压榨→调质→轧坯→
↓ ↓
红衣 压榨油
浸出→湿粕→低温脱溶→超微粉碎→活性花生蛋白粉
↓
混合油→回收溶剂→毛油
2． 压榨毛油→过滤→一级花生油
3． 浸出毛油→碱炼→脱溶→一级花生油
4． 下脚料→蒸炒→压榨→香花生油→碱炼→花生香油
