美国每年有超过100万人被诊断出患上癌症。癌症是世界上最常见的死亡原因之一，但有数量惊人的癌症患者通过一系列治疗和生活方式的改变成功地控制住了病情。据美国国立卫生院（NIH）统计，癌症幸存者的比率正在上升，截至2019年1月大约为1700万，预计到2030年将达到2200万。对于陷入绝望的癌症患者来说，这是个好消息。
许多医务人员经常对患者的快速缓解感到惊讶，特别是对于那些使用自然疗法而不是化疗或放疗等常规治疗方法康复的患者。不幸的是，替代疗法在科学上尚没有足够的可信度，因而许多患者面临着医生带来的巨大压力和阻力，后者尽最大努力阻止患者尝试替代疗法。康复的患者被告知，他们的癌症是由于自发缓解而疗愈的。这些医生否定了患者康复过程中的努力和投入，并称替代疗法缺乏任何科学研究或可信度。
癌症：一种被利润驱动的疾病？
制药公司为医疗行业提供了大量的资助。美国临床肿瘤年会（ASCO Annual Meeting）的资料显示，在过去10年中，抗癌药物的销售收入增长了96%，2019年估计利润为1030亿美元。每年，美国食品药物管理局（FDA）都会批准新的抗癌药物。但这些治疗方法的价格很高，制药商每年向患者收取超过10万美元的共付费用，导致大多数美国人处于严重的医疗债务中。
肿瘤医生也可以通过向患者开化疗药物获利。报告指出，其他专业的医生开处方，而肿瘤医生则以折扣价批发购买抗癌药物，然后加价出售获利。福布斯新闻曾披露，保险公司也提供不公平的激励措施，例如奖金，让肿瘤医生开出更昂贵的治疗方案。
传统疗法的生存率相对较低，所以医生无法为患者提供任何可靠的康复保证。美国癌症协会（American Cancer Society, ACS）研究发现，在患有1至3期乳腺癌的患者中，化疗使乳腺癌症状平均减少30%。如果患者年龄在50岁以下，绝对生存率为10%；50岁以上的患者，这一数字降至2%。
另外，化疗药物还存在相关的副作用，比如，随着患者年龄的增长，充血性心力衰竭或认知能力下降的状况也会日益加重。这都促使许多患者尝试使用其它方法来对抗癌症，如改变饮食和生活方式。
最受欢迎的癌症自然治疗是格森（Gerson）疗法，这一方法要求患者食用大量有机水果和蔬菜，以帮助免疫系统抵抗癌症。
用营养抗癌
该疗法由德国医生麦克斯·格森（Max Gerson）在1900年代初开发。在某段时间里，格森医生曾患有持续的疼痛性偏头痛，他试图通过改变饮食习惯来治疗。在尝试了许多食物疗法后，他发现一种特殊的植物性饮食可以彻底地治愈他的偏头痛。
他对自己的新发现感到惊讶，之后他尝试对460名结核病患者使用他的治疗方法，结果其中456名患者完全康复。格森医生使许多癌症患者在接受治疗后完全康复。他的成功震撼了医学界，但其他医疗和制药专业人士给他制造了很多阻力，拒绝承认他的疗法。今天，这种疗法仍然具有争议性，由于缺乏科学证据，医生经常阻止患者进行尝试。
根据格森诊所（Gerson Clinic）的说法，格森疗法是第一个将癌症视为全身性疾病的疗法。格森医生认为癌症和其它疾病是由全身毒素积累引起的，通过增强身体的天然免疫系统，可以抵御疾病，同时排泄有害毒素。
该疗法需要持续至少2年，鼓励用营养补充剂来支持身体的代谢，采用有机植物饮食，每小时提供大量新鲜水果、蔬菜和果汁，通过饮食中加入的营养物质激活免疫系统并促进愈合和健康。禁止吃盐、糖和加工食品。除了咖啡灌肠剂，饮食中也不含油、脂肪、肉、鱼和咖啡因。咖啡灌肠剂也是患者日常生活的重要组成部分，可以对肝脏排毒并提高其工作效率。
萨拉·马布鲁克（Sarah Mabrouk）最近制作的纪录片《食物治疗》（The Food Cure）追踪了6名决定使用格森疗法治疗癌症的患者。患者年龄从6个月到67岁不等，患有不同类型的癌症，包括乳腺癌、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤。这部纪录片历时两年多，跟踪患者的自我指导治疗进展，每六个月定期提供一次更新。
在整个纪录片中，医生持续监测患者，以观测肿瘤生长，并获得有关进展的最新信息。在为期两年的自我引导治疗中，患者历经困难，包括一些经济障碍，比如每天要使用多达20磅新鲜有机蔬菜以及其它补充剂。然而，癌症预后的改善促使他们继续前进。在这6名患者中，有4名由于严格遵守饮食规定而完全康复，证明努力和坚持不懈是疗效的关键。
