药食同源植物，白果的食疗配方

银杏被称为白果和公孙树，已经在地球上存活了约3 亿年,是被称为“活化石”的裸子植物。白果是银杏树的种子，在我国食用历史悠久，可食用也可入药。白果营养丰富，自古以来被当作养生延年的上品，每100克可食鲜白果中含能量1 485 千焦、蛋白质13.2 克、脂肪1.3 克、碳水化合物72.6克、钠17.5 毫克、钙54 毫克以及多种氨基酸。白果中尤其以维生素E 的含量最高，每100 克中达24.7 毫克。今天给大家分享几个白果的食疗配方。

白果粥：取白果仁12克，豆腐皮60克，生山药30克，粳米50克，煮粥食用，适用于老人肺虚咳嗽、尿频、小儿遗尿、女子白带异常等症。

白果乌鸡粥：取白果15克，莲子、白扁豆、生山药各30克，与剖洗干净的乌骨鸡一只共同煮烂后食用，治疗女子赤白带下、腰酸少腹疼痛等症。

银杏蒸蛋：银杏2枚，鸡蛋1个，莲子2枚。将银杏、莲研碎，将鸡蛋顶端打一小孔，纳入银杏、莲子，外用湿纸封严，蒸熟，每日早晚各食鸡蛋1个。可滋阴补肾，适用于肾阴不足、肾气亏虚。

神仙鸭：全鸭1只，大枣、银杏、莲子各50枚，党参10克，调味品适量。将党参研末，与大枣、银杏、莲子拌匀。全鸭去毛杂，表皮及内腔用绍酒酱油汁涂抹均匀，纳诸药于鸭腹中，置碗中，上笼蒸熟服食，每周2剂。可健脾胃，补气血，益心肾。

四仁鸡子羹：白果仁、甜杏仁各160克，胡桃仁、花生仁各200克，鸡蛋1个，冰糖适量。将白果仁、甜杏仁、胡桃仁、花生仁共捣碎，每日早晨取20克，加水1小碗煮沸打鸡蛋1个，冰糖适量，顿服，连服半年。具有扶正固本、补肾润肺、纳气平喘等功效。对慢性气管炎合并肺气肿的老人最宜。

白果红枣汤：白果仁5枚，龙眼肉10克，红枣7个，煮熟后每天早晨服用1 次，适用于脾肺虚弱引起的眩晕眼花、心悸气短等症。

白果蜂蜜饮：取白果12克，炒后去壳，将仁煮熟后加入适量蜂蜜服用，可治疗支气管炎、咳嗽、痰喘等症。

白果瓜子饮：白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1．5克，白糖少许。以上四味以水煮熬后去渣，加入白糖调匀即成。一日可以饮用3次，每次1—2小杯。可通水利浊。

白果肉质鲜嫩，食药兼用，但白果味甘、苦、涩，性平，有小毒。白果营养、药用功效固然很多，但要注意不可多食，尤其不可生食。建议一般每天食用不宜超过10 克。注意，白果有毒部位在其内部的绿色胚芽，所以在食用前最好去掉胚芽。