从口味为先向健康养生发展，餐饮业界探讨中餐高质量发展

极目新闻记者 石倩

通讯员 王灵儿

实习生 项培沛

餐饮业应从口味为先向健康养生发展。5月18日，2023年中国食药养生峰会暨中餐高质量发展峰会在武汉举办，多位业内人士发表了食药养生的相关演讲，并探讨如何助推中餐高质量发展。

2023年中国食药养生峰会暨中餐高质量发展峰会活动现场

全国政协委员、中国中医科学院广安门医院食疗营养科主任王宜谈到，从前餐饮业内看重味道和记忆，随着时代发展，逐渐看重健康。中国传统养生方法讲究“四时八节”，这也给中国特色食药文化提供了借鉴，即顺应季节进行食补，与“食”共进。北京中医药大学教授王学勇则从食药同源的历史沿革、国家政策、市场发展状况及亚健康现状等层面发表了演讲。

武汉大学发展战略研究院院长程虹结合湖北本土餐饮特色，从工业化、现代化、智能化及商业化四个维度，发表了《地方菜系“出圈”的底层逻辑》主题讲话。程虹强调，中餐的高质量发展离不开品质为先，餐饮从业者要想研发出企业的核心产品，应当设置高门槛的模仿成本，确保产品独特性。此外，也应该打造成熟完善的供应链体系，制定规范化流程，确保出品的一致和稳定，提供超出顾客预期的服务。

2023年中国食药养生峰会暨中餐高质量发展峰会活动现场

据介绍，健康饮食消费成为主流是大势所趋，其中，食药养生作为一个系统性领域，让消费者更容易找到适合自己的健康产品并从中受益，这是餐饮从业者和消费者的双向奔赴。

如何推动食药养生与国际交流，促进中国餐饮业高质量发展？

世界中餐业联合会食药养生委员会主席、武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，餐饮行业将携手业界专家，逐步挖掘整理传统食药养生理论，促进营养健康与中餐融合发展，开发食药养生餐饮服务，为传统餐饮业探索新增长点。也将带动餐饮行业的资源和力量的结构整合，实现信息共享和资源整合。

活动现场，武汉餐饮业协会还与中粮集团签约了10亿元米面粮油肉蛋奶茶酒产品订单，世界中餐业联合会食药养生委和九州通九信中药签订了3亿元食药同源产品订单，助推餐饮业高质量发展。

（来源：极目新闻）