在日本古代的饮食文化中有兽肉禁食的现象，这种现象起源于飞鸟时代，发展于奈良时代，形成于平安时代。其原因最初是自然、农业等客观因素，后来随着佛教文化的影响力越来越大，逐渐演变成了天皇在应对自然灾害频发时期维护社会稳定的特殊手段，体亦现出佛教文化对日本的影响。
一、日本禁肉令
1、禁肉令的起源和发展
禁肉令，狭义上来说就是公元675年4月17日的天武天皇颁布的诏令。这类与众不同的禁肉令政策也造成了日本古时候的美食文化中忌食兽肉的状况，禁肉令始于飞鸟时代，发展趋势于奈良时代，产生于平安时代。
其缘故最开始是当然、农牧业等单纯性要素，之后伴随着佛教文化的知名度在日本的扩张，慢慢转变成了日本天皇本身信念的反映及其维护保养社会稳定和执政纪律的专用工具，体亦显现出佛教文化对日本的危害。但是这类兽肉忌食的独特状况并不是自发性的产生，只是现行政策导向性的結果。
日本的禁肉令政策既具备相近限令的普遍性和一般性，也具备其特有性和独特性。普遍性和一般性取决于其他国家在历史上也发生过相近的现行政策，例如中国历史上的禁酒令，及其伊斯兰严禁吃猪肉这些状况。
可是日本的禁肉令政策独特取决于其现行政策危害范畴及广，并不对于某一特殊群体。到奈良时代，相关禁肉令的记载逐渐越来越经常。从史籍记载的內容看来，官方网的禁肉令通常是在手机版饥荒和病疫猖狂阶段施行的，禁肉的目地和民生工程有必定的联络。
此外，伴随着佛家在日本皇室社会发展的散播，尤其是日本天皇对佛家的信仰，对佛教文化的有目的的发扬和实行也变成禁肉的缘故之一。日本多地震灾害火山，产生洪涝灾害之时通常为了更好地清除灾难要举办佛事、神事，禁肉是在其中的关键內容，因而便在耳濡目染中对之后日本饮食搭配慢慢表明出口味淡、精美的特性。
2、禁肉令强化
虽然这是一个非常浅显易懂的道理，但是无论是基于什么样的考虑，宣传佛教或是保护农业，从根本上还是处于统治者的利益需求。这样一来我们也可以解释在日本当时看起来有些莫名其妙的禁肉令为何会被颁布，以致后世不断地补充并加强。
这儿说它无缘无故是因为在肉类在日本的膳食结构中并不是多么的关键，而日本天皇竟然把一个不太关键的肉类做为总体目标独立挑出多方面要求，并产生专业的一项现行政策，确实有一些难以置信。
可是如果我们根据“现行政策身后必定是为了更好地推进执政，维护保养本身权益”那么一种念头，好像也不难理解那时候的一系列个人行为。遭受内地文明行为的危害，日本在弥生时代就开始了稻谷的种植，进入了农耕时代，并逐渐家畜的饲养，但在全部近现代之前除开耕牛和坐骑，养殖行业一直不了经营规模 ，因而联络到禁食的時间，此禁应当也是出自于维护农牧业的目地 。
猿类的禁食缘故无法推测。日本多树林，捕猎也是日本人饮食搭配的一大来源于，但限令没有别的兽类，只表示猿类，很有可能有神话传说、诡异层面的缘故，推测是因为与人类似，因此 一起禁没了。
另外，水产品全年可以食用，但捕鱼者不能在水中设置捕具，只能用垂钓等方式，这可能是为了保护幼鱼的生长，避免过度捕捞破坏鱼类繁殖，和现在的禁渔期有异曲同工之处。
第三，在农耕技术传入日本之前，日本人一直以采集和渔猎为生，进入农耕社会以后，渔猎也是获取食物的主要手段，然而随着人口的增长和狩猎技术的提高，山林中的野生动物逐渐减少，打猎的难度增大。
