今日推荐：荷叶糯米蒸排骨
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材料：
干荷叶4~5张，糯米100克，大米100克，排骨300克，生姜6片，老抽、生抽、料酒、芝麻油、食用油、食盐、葱花、砂糖适量。
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做法：
（1）干荷叶用温水泡软；糯米和香米洗净、浸泡30分钟；排骨用食用油、芝麻油、食盐、生抽、老抽和砂糖腌制30分钟。
（2）在蒸架或蒸笼上展开荷叶，把糯米和大米平铺到荷叶上，然后把腌制好的排骨放在最上层，然后包好荷叶。
（3）放入锅中，水开后转中火蒸约1小时左右，剪开荷叶，撒上葱花，即可食用。
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专家点评：
荷花是岭南地区的传统花卉之一，也是岭南地区水乡文化的代表，岭南人民常用荷花的各个部位做成地方美食。“泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》所描述的场景讲到的便是岭南传统美食之一——荷叶饭。荷叶味苦辛微涩、性凉，具有清香升散，消暑利湿，健脾升阳的功效；既宽大又圆润，用其来包裹食物既可保鲜，也能增添风味。《本草纲目》中记载：“荷叶服之，令人瘦劣”，结合现代药理研究结果来理解这句话，就是能有助于减肥，有助于控制血脂，对于肥胖和高脂血症患者来说是好材料。荷叶搭配糯米、大米还有排骨一起蒸煮，使得整个膳食清香而不腻，是一道美味可口的消暑解腻菜式。
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小贴士：
如用鲜荷叶，风味更佳。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
[责任编辑：季爽]
