当我们想了解一方风土，当地的美食才是最好的媒介，灵台之地，沃野千里，更生长美味，生长芳香。“养生灵台”之美食，沐百代风华，成一家风流，迎四方共享，每一道风味都诉说了一个精彩纷呈的灵台故事，都演绎着一部风起云涌的味蕾大戏。
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灵台手工面又叫“龙须面”、“灵台长面”。以“细、香、柔、长”而著名，主要以面、佐料、汤配臵而成即可食用。灵台手工面因配色不同，可做成白、绿、黄、红四色面，俗称“福禄寿喜”面。灵台手工面因吃法和场合不同，也有讲究，老年人过寿吃的面叫“长寿面”，正月初一吃的面叫“过年面”，麦子割完吃的面叫“挂镰面”，姑娘结婚第四天做的面叫“试刀面”，用酸汤做的叫“酸汤面”，用大肉臊子做佐料的叫“臊子面”。
灵台蒸鸡肉是用灵台当地散养、粮食喂养的农家土鸡为原料，剖洗干净后，剁成小块，佐以食盐、调料、香油、葱花等，拌以面粉，蒸制而成。刚出锅的灵台蒸鸡肉香气四溢、鲜美嫩香，是灵台的名优小吃之一，也是灵台人逢年过节、宴请宾朋必不可少的一道美食。
灵台脆皮油糕，皮酥掉渣，甜软可口，在灵台的集市、摊点都可吃到地地道道的，刚出锅的最好吃了。
灵台血条面历史悠久，源远流长，是灵台有名的地方风味小吃。在灵台，逢年过节、红白喜事，亲朋好友去贺节跟事，都能吃到这种风味独特的美食。血条面的特点是：薄劲香、煎稀汪。食用方便，如果晾干，还利于贮存，味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻，营养丰富，香味悠长，是宴待宾朋、馈赠亲友的独特食品，也是中国民间古老饮食文化的优秀遗产，在中华民族的饮食大花园中，独树一帜。
出 品：灵台县文体广电和旅游局
来 源：平凉市融媒体中心
原标题：《养生平凉美食之灵台篇》
