江西区域位置优越，地处江南，自古为“吴头楚尾，粤户闽庭”。因此在饮食上，兼有蜀、湘、皖、浙、粤风味，取各菜系之精华，在此之上又形成自己的风格，实乃岭南美食界一绝。
鲜辣劲爽，吃辣界可不能少了江西的贡献
江西人吃辣，绝不输川湘渝鄂。赣菜的辣多为香辣、鲜辣，辣味十分明显，与湘菜的辛辣、川菜的麻辣、鄂菜的酸辣有所不同。江西人辣不怕，他们吃辣的程度，完全不输川湘地区，甚至辣到让人怀疑人生。
赣菜在烹饪技法上用料丰富，制作精良，做出来的菜主料突出，油重味浓。著名的赣菜莲花血鸭、江南小炒鱼、炒螺蛳、余干辣椒炒肉、酒糟鱼、鄱湖胖鱼头、萍乡小炒肉等无不展现了江西的饮食特色。
江西人吃辣不仅表现在菜肴中，更体现在日常的小食里。江西的米粉鲜辣开胃，震撼味蕾，让人直呼吃得过瘾。具有当地风味的辣椒饼更是让外地人望而生畏，用辣椒和糯米粉为主要原料制作而成，可想其中的辣度。尝上一口，绝对颠覆你对江西饮食的认知。新余麻辣鸭头真是彻头彻尾的辣，让人满脸通红，舌尖发麻。如果你喜欢吃辣，临川牛杂绝对会激发你浓烈的兴趣。这道美食辣得出奇，吃完让人大汗淋漓。
江西饮食之辣，从来不输任何一个地区。能接受江西饮食的辣，才是真正的“能吃辣”。
