玉米好吃又营养，我们挑选玉米的时候，以玉米粒整齐、饱满、色泽金黄、表面光亮的为佳。若要辨别玉米面，可抓一把揉搓几下后抖落，若手心粘满浅黄或深黄的粉末状物质，则可能是兑了颜料。
可以预防高血压
玉米中的维生素E可以与亚油酸发生协同作用，从而降低血液中胆固醇的浓度，防止其在血管壁上沉积，能有效预防高血压。同时，玉米中的油酸具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。
可以降脂减肥
玉米含有丰富的钙、镁、硒等矿物质及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低血清总胆固醇的作用。而且，玉米还富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加速有毒物质的排出，帮助有效减肥。
可以防癌
玉米中含有一种特殊的抗癌物质——谷胱甘肽，其所含微量元素镁也具有抑制癌细胞生长和肿瘤组织发展的作用。
可以长寿美容、健脑
玉米是粗粮中的保健佳品，富含维生素C、维生素E等营养物质，有长寿、美容的作用，并可延缓人体衰老、预防脑功能退化、增强记忆力。玉米胚芽中所含的营养物质有促进人体新陈代谢、调整神经系统的功能，使皮肤细嫩光滑，能抑制、延缓皱纹的产生。
可以利尿止血
玉米有利尿止血的作用，对于肾炎水肿、肝硬化腹水及营养不良引起的水肿，都有一定的疗效。
