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冬至为二十四节气中的第二十二个节气，是汉族的一个传统节日，时间一般在每年的公历12月21日至22日之间。阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有
冬至为二十四节气中的第二十二个节气，是汉族的一个传统节日，时间一般在每年的公历12月21日至22日之间。阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至是“冬令进补”的最佳时节，民谚素有“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎”之说。”冬至以后“阴极阳生”，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。冬至是“数九”的开始，冬至养生的首要任务就是做好防寒保暖，在饮食上以温热为主，冬至养生最有效方法之一莫过于药膳。介绍几款冬至养生的代表药膳食疗方：当归生姜羊肉汤（《金匮要略》）原料： 当归20克，生姜30克，羊肉500克，食盐、黄酒、葱、胡椒粉等调料适量。制作：将羊肉洗净、去筋膜、切块，生姜切片；锅内放清水，放入羊肉、当归、生姜，武火烧沸，去浮沫，文火炖2-3小时至羊肉熟烂，最后调味即可，吃肉喝汤。功效： 温中补虚，养血祛寒。枸杞羊肾粥（《饮膳正要》）原料： 枸杞叶250克（或枸杞子30克），羊肾1个，羊肉60克，粳米60克，葱白2茎，食盐适量。制作：将新鲜羊肾剖开，洗净，去内膜，细切；再把羊肉洗净，切碎；用枸杞叶煎汁，去渣，也可用枸杞叶切碎，备用；同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥，待粥成后，加入细盐少许，稍煮即可，每日早、晚服用。功效： 温肾阳，益精血，补气血。长生固本酒（《寿世保元》）原料： 枸杞子30克，天冬30克，麦冬30克，五味子10克，人参20克，生地黄30克，熟地黄30克，白酒1000mL。制作： 上药粉碎为粗末，纱布袋盛装，扎口，置干净坛中，加白酒浸泡。酒坛加盖，置锅中隔水加热1h后取出酒坛，静置5日后可每日早晚空腹温服，每次10-20mL。功效： 滋阴补肾，益气健脾。板栗烧鸡（《常用特色药膳技术指南第一版》）原料： 板栗300克，鸡一只（1200克），白豆蔻20克，枸杞子50克，葱白9克，姜丝9克，淀粉15克，胡椒粉10克，食盐3-5克，黄酒15mL，酱油10mL。制作：鸡洗净剔粗骨切成方块，板栗洗净沥干；油倒入锅中烧至6成熟时炸板栗上色，捞出备用；锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块，烹黄酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，放入炸过的板栗肉、枸杞子、白豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。功效： 健脾补肾。
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