对于芝麻的食疗功效，古书中多有记载。《神农本经》说，它主治“伤中虚羸，补五内、益气力，长肌肉，填精益髓”。《本草经疏》言：“胡麻（即芝麻）益脾胃、补肝肾之佳谷也。”《五符经》说：“胡麻为五谷之长，服之不老。”
古人的这些见解，大都被现代医药理论及实践所验证。每100克芝麻中，含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克。芝麻中还含有维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等营养素。下面介绍几则芝麻的食疗方，供读者选用——
1、病后贫血 将黑芝麻250克洗净，核桃仁50克，果仁研末，加红糖适量。每次服2匙，每日2次，久服有效。本方也用于治疗肾虚腰腿酸软，加黄酒或生姜汁共服。
2、老年咳喘 黑芝麻250克，百合、杏仁各50克，生姜汁拌匀略炒，冷后与蜂蜜、冰糖混合一起拌匀，放于瓶中，每日早晚各服1匙。
3、便秘 黑芝麻、马铃薯干、甘薯干片各50克，核桃仁15克，共用水浸泡后捣成糊状，加糖，煮熟空腹一次吃下。2～3日有效。
4、发枯发落早白 黑芝麻500克，干桑叶60克，混合共碾成细末，用蜂蜜调和，做成杏核大小丸，每日早晚各吃1丸；也可用黑芝麻、制首乌各等份，研末制成丸，每次6克，每日3次。
