随着生活条件的改善，人们对食物的要求越来越高，不仅要求食物的质量与美味，而且更看重食物的保健功效。越来越多的人已经开始注意到了饮食对于健康的巨大作用，2而喝汤的好处也是不胜枚举的。俗话说的好“饭前喝汤，苗条又健康，饭后喝汤，越喝越胖。”“3饭前先喝汤，胜过良药方”。由此可见汤品的保健功效。
为什么说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越来越胖呢？”这是因为饭前喝汤，可以润滑口腔和食道，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，有润滑剂的作用，另一方面，饭前喝汤还可以起到稀释和搅拌食物的作用，有利于消化和吸收，更重要的是，饭前喝汤可以占据胃的容积，并通过胃黏膜走神经传导的反射到食欲中枢，使人出现饱腹感，抑制了食欲。有研究表明，在餐前喝一碗汤，可以让人少吸入100——190千卡的热能，所以说，饭前喝汤可以促进人的消化和吸收，保护消化器官，减少能量的摄入，不仅使人苗条，还可使人健康。
相对而言，饭后喝汤有很多弊端，人在饥饿的时候是食欲中枢最兴奋的时候，这时进餐会增加人所吸收的热量，等到出现饱腹感的时候，其实已经是能量超标了。如果在这个时候在喝一些汤，就会造成营养过剩，使人肥胖。此外，饭后喝汤还会冲淡胃液，把原来已经被消化液混合得很好的食糜稀释，影响消化和吸收，对健康无益。在我国，南方人比较在饭前喝汤，而北方人则喜欢饭后再喝，且汤谁里的油水很多，大多是吃饱了以后再喝，把胃都撑大了。所以说，北方人普遍比南方人胖，就是这个道理。
也有专家认为，饭前喝汤和饭后喝汤只是饮食习惯的问题，在营养学上并没有确定的定论。他们认为，喝汤的关键在于喝什么样的汤，喝多少汤，一般来说，在饭前喝少量富含蛋白质的汤，是最佳的选择。
我们在做汤的时候，应该注意选择好汤料，尽量选用低脂肪的食物，这样更好预防肥胖，如瘦肉、鱼虾、去皮的鸡肉或鸭肉、冬瓜、萝卜、番茄、紫菜、海带等，都是很好的低脂肪汤料。在进食汤的时候，汤量以半碗到一碗为宜，不宜过多，以免影响接下来的正餐。
下面几点要引起大家的注意：
（1）喝汤的速度越慢越好，这样能够充分享受食物的味道，并提前产生饱腹的感觉。
（2）不要偏爱独味汤，做汤的原料不要太单一，每一种食物所含的营养是不全面的，只喝一种汤，很难满足人体的需求。
（3）不要喝太烫的汤，通常来说，我们所喝的汤应该以50摄氏度以下为宜，因为我们的口腔、食道、胃黏膜所能承受的最高温度是60摄氏度，过了这个温度，就会把黏膜烫伤，长此下去，容易诱发食道癌。
（4）不要用汤水泡米饭，很多人都喜欢用汤水泡米饭，以为这样可以更充分地吸收汤中的营养，岂不知这样的做法却对消化系统造成了伤害。我们在咀嚼食物的时侯，除了要借助牙齿嚼碎食物以外，主要是靠唾液将食物润湿，并通过其中的消化酶帮助消化和吸收，如果将汤和饭混在一起，食物变软，而且未经充分咀嚼就进入人体后无疑会加重肠胃的负担，影响消化和吸收，如此下去，还可引起胃病。
采用合理的进食方法
（1）慢食
（2）节食
（3）静食
（4）坐食
可见，只要饭前喝适量又有营养的汤，对身体是有很多益处的。
