山楂是蔷薇科落叶灌木山楂的成熟果实，又称红果、山里红、胭脂果等。它性微温，味甘酸，为消食积、散瘀滞的传统常用中药，更多情况是用于制作消食健胃类食品。
主材：山楂1000g、冰糖200g（山楂汁使用）、绵白糖200g（山楂糕使用）
第一步，将买来的鲜山楂泡水洗净。把山楂切成两半，用小刀仔细把根蒂及核去掉。（网上还有各种去核小妙招，大家可查询）
第二步，将处理好的山楂肉放入不锈钢锅内，加冰糖全部。加水，水量是山楂重量的6-8倍。
此步注意：最好不要用铁锅，山楂中含有大量的果酸，会与铁元素发生反应，生成铁化合物，对肠胃不好。
第三步，大火烧开后，小火煎煮20分钟，稍冷后，用无纺布过滤出此次煎煮的大部分山楂汁，晾凉后可以直接饮用。
第四步，将剩下的山楂肉再加水，水量是开始称重时山楂重量的2-3倍，大火烧开后，小火煎煮5分钟，之后，用勺子按压山楂肉，观察是否软烂，如软烂，则加入绵白糖边压边搅拌，直至成黏稠的糊状。（此步注意：小火煮5分钟后，如用破碎机打成泥，可直接加绵白糖倒入锅中搅拌、收膏。）
第五步，用一个方形容器，趁热将山楂黏稠液体倒入，表面抹平，稍凉后，放入冰箱冷藏。（此步注意，容器表面先刷层食用油，这样山楂膏不粘，拿出来还亮亮的，很好看。）
第六步，放入冰箱冷藏保存，山楂汁一周之内喝完，山楂膏不要超过半个月，时间长了口感不好。
最后注意：山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。
