北京当上美食之都，总共分几步？ 原创 饱妹 福桃九分饱 收录于话题 #北京美食 72个内容
前阵子，有一条新闻在我的大大小小群里传播：北京制定出台了一个《北京培育建设国际消费中心城市实施方案》，其中有一个小目标，就是力争到2025年，成为荟萃全球风味的美食之都。按说这事儿，大家在美食讨论群里聊一聊还蛮正常。但我发现，它还在我的各种哈哈哈笑话群里刷屏，评论截图里充满了大家的热情倡（吐）议（槽）：
有人说，北京要当美食之都？这意思是……要迁都啦？不然这事儿办不了。还有人认为，北京老字号餐馆焕发青春的历史重任，只能寄托在数十年历史的老芝加哥肉夹馍，和开封菜原味鸡身上了。要不就在交通上做文章，把通往广州扬州成都的飞机和高铁提提速，让北京人民出门一小时，就能享受到正宗美味的餐饮，还不堵车！总之不论天南海北，大家对这条消息的态度十分一致：当个笑话听。
这样的“笑话”，我们也不知笑过多少回，笑一笑北京美食的普通与自信，笑一笑北京马尾巴拴豆腐的餐饮环境。
可是，满座高朋，夜笑到明，明笑到夜，还能笑死“美食荒漠”否？
嘲笑等于放弃，改变不了现状。有这功夫，咱们不如认真聊一聊这事儿，兴许能聊出点建设性意见呢？虽然大家嘲笑“北京是美食荒漠”这么些年，可这话说真的，也有偏见。
北京还有那么些好吃的，不能一竿子把一船人都搂通惠河里去。
早上的糖油饼、羊杂汤好吃。油饼香甜，羊汤鲜美，虽说就是下水和碳水，可真材实料，吃到嘴里格外腴润养人，杭州话叫落胃，北京话叫舒坦，关键还真不贵。炒肝加包子，做好了也好吃。先端起炒肝喝几口，肝香肠肥，再咬上一口半发面的包子，水馅儿肉汁沁在包子皮上，咬一口香得你服服帖帖。深夜的一碗卤煮也好吃。大锅里捞出肠肺肉饼，卤汁淋淋沥沥，啪一下落在一拃半厚的大木墩上，咚咚咚快刀粗斩成大块，搁碗里浇上一大勺卤汤递面前，酱豆腐蒜汁儿随便搁，这是三里屯灯光关闭之后的北京。初春香椿发芽儿拌豆腐，夏夜炸酱面过水儿搁掐菜黄瓜丝，要吃秋有爆肚，冬景天有口外好肥羊，后腿切片儿涮烤两便，一年四季的舌尖享受，都有着落。这一面的北京，不奢靡不浮夸，有种坐在马扎上看槐树叶子飘落下的岁月静好。
何况毕竟是首都，还有各省市的驻京办餐厅呢。
像新疆，从乌鲁木齐、喀什、克拉玛依、巴州到石河子，谁不在这儿有家驻京办？都开了多年，附近老百姓一想大盘鸡，直接拖家带口去排队。
