一、冬瓜营养
冬瓜，又名东瓜、白瓜、枕瓜，其盛产于夏季，是食疗的常用佳品。《本草备要》中讲到，冬瓜能“寒泻热，甘益脾，利二便、水肿，止消渴，散热毒、痈肿”。
现代医学表明，冬瓜有清热解毒、利尿消肿、止渴除烦等功效，可用于治疗肾炎水肿、痔疮疼痛、妊娠水肿、中暑烦渴等症。而且冬瓜含钠量较低，而钾盐、维生素C的含量较高，对肾炎、水肿、肝炎等疾病有良好疗效。
二、冬瓜营养宜忌
1、冬瓜的嫩瓜有腻滑感，不够爽脆，吃冬瓜宜选老的，且冬瓜连皮一起煮汤，效果更佳。
2、脾胃虚寒易泄泻者慎用。
3、久病与阴盛阳虚的人忌食。
三、冬瓜营养方
1、清热降火，预防中暑
冬瓜味甘、淡，性微寒，具有清热的作用。肝火过盛、体虚燥热的人夏季应经常吃些冬瓜等有利水作用的食物，有助于调节体内水分代谢，排出内热，起到解热祛暑、祛除烦躁的功效。
（1）冬莲荷叶鹌鹑汤
【配方】冬瓜1000克，鹌鹑4只。猪瘦肉150克。莲子、红豆各50克，嫩荷叶2块，蜜枣5颗，盐4克．香油适量。
【制作】1．鹌鹑宰杀清理干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两边，连同猪瘦肉一起用开水烫煮一下后漂净；冬瓜洗净，连皮切成大块其余用料（红豆、蜜枣）分别淘洗干净，莲子去其莲心．荷叶最好是在清早摘取未展开的嫩荷叶。2．将清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。3．煲内水烧开，将以上用料倒进煲内。先用大火煲半小时，再用中火煲1小时，后用小火煲1个半小时即可。4．煲好后，捞出药渣，放香油、盐调味，成淡随意。
【功效】解热祛暑。
（2）绿豆冬瓜汤
【配方】冬瓜200克，绿豆100克。葱5克，姜3克，盐2克，高汤500毫升。
【制作】1．炒锅置旺火上倒入高汤，烧沸后，姜洗净拍破，放入锅中；葱去根洗净，打成结放入锅中；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅中炖熟。2．将冬瓜去皮、去瓤，洗净后切块投入汤锅中，烧至熟而不烂时加入盐即可。
【功效】解热祛署。
2、止渴生津
冬瓜中的水气充沛，经常食用可以起到止咳消痰、润燥生津的作用，能够有效缓解糖尿病患者烦渴多饮、咽干唇燥、舌红少津、苔黄、脉数等症状，并使津液滋润周身脏器，调节人体的代谢平衡。
（1）薏米冬瓜脯
【功效】清热解毒，利水消肿。
（2）鲜贝冬瓜球
【配方】冬瓜、鲜贝各200克，鸡蛋清1个。葱、姜末各3克，盐6克，味精5克，料酒5毫升，水淀粉70克，高汤50毫升，植物油60毫升，香油10毫升。
【制作】炒锅置中火上，倒入植物油，烧至五成热时放人鲜贝滑熟捞出。锅留底油，旺火烧至七成热时放入葱、姜末爆锅，烹料酒，随即加入冬瓜球、鲜贝及调好的芡汁，迅速颠翻炒锅，淋油即可。
【功效】清火、降压，治疗糖尿病。
3、凉血止血
（1）虾皮烧冬瓜
