前列腺癌是老年男性常见的恶性肿瘤，在美国该病发病率已经超越肺癌，成为第一位危害男性健康的肿瘤。在我国，随着人均寿命的延长、生活方式与饮食结构的改变以及前列腺特异性抗原（PSA）在临床广泛应用，前列腺癌的发病率明显上升。
流行病学调查已证实，前列腺癌的发病率不仅与种族、遗传、年龄、环境等因素有关，更与饮食等因素密切相关。门诊经常有患者向我们泌尿科大夫咨询，“哪些食物能预防或抑制前列腺癌？”、“哪些食物是前列腺癌发病的危险因素？”、“前列腺癌病人如何食疗？”、“怎么能降低前列腺癌的发病率”。为了能更好的帮助广大患者了解前列腺癌与饮食之间的关系，做好前列腺癌的一级预防，笔者整理了相关的资料和信息，供读者朋友们参考和学习。
饮食和前列腺癌主要分为两个方面：（1）致癌食品（或致癌危险因素）；（2）抗癌食品（或抑癌食品）。一般来说，肉类，尤其是红肉和脂肪的大量摄入与前列腺癌发病有关。而水果与蔬菜，尤其是西红柿，可以降低前列腺癌发病的危险性；适量补充植物化合物（富含植物雌激素）、绿茶、硒、维生素E、红酒可降低前列腺癌发病的危险性。
一、致癌食品（或致癌危险因素）
研究表明，高脂饮食会增高前列腺癌的患病率，美国旧金山的中国和日本移民的前列腺癌发病率是本国人的3～7倍，一个重要的因素就是脂肪性食物比本国人吃得多。其原因是：脂肪摄入过多会导致胆固醇合成增加，进而导致以胆固醇为基础合成的雄激素水平增加，而雄激素中的睾酮比率增加是前列腺癌的重要发病因素。高脂饮食的代表有：红肉和加工肉，“红”肉指的是牛肉、羊肉；加工肉包括：香肠、汉堡、牛排、熏制和腌制的肉（包括火腿、咸猪肉）；罐头肉。
二、抗癌食品
1.水果与蔬菜
水果和蔬菜（尤其是西红柿）有助于降低患前列腺癌的危险。研究发现，食用番茄及番茄制品也可降低前列腺癌的发病率。番茄的主要成分是番茄红素，而番茄红素是β胡萝卜素的高不饱和脂肪酸异构体，是人体血浆中的最主要的类胡萝卜素，具有抗癌特性。它是最强有效的抗氧化剂之一，抗氧化能力是β－胡萝卜素的2倍，是维生素E的10倍。为了摄取更多的番茄红素，建议您选择熟食或西红柿泥。其它含番茄红素的食物还包括：胡萝卜、西瓜、杏、番石榴、番木瓜和粉红葡萄柚等。
多吃十字花科蔬菜，豌豆、西兰花和花椰菜都是十字花科蔬菜中的代表性蔬菜，研究已发现那些多吃十字花科蔬菜可降低前列腺癌的患病率。
