随着生活水平的不断提高和国民健康意识的增强，养生不再是老年人的专利，以90、00后为主的年轻一代也加入了养生大军。但是由于快节奏的生活环境，现代年轻人的养生方式与老一辈的有很大区别，他们更加追求养生的科学化、便利化。因此，养生食品的食用方式有了新变化，呈现出即食化趋势，其中鲜炖花胶备受现代年轻人和精致妈妈们的喜爱。
鲜炖花胶不仅免去了复杂的烹饪过程，还提高了花胶携带的便捷性，这与现代年轻人佛系养生、即时享受当下生活的观念不谋而合。值得一提的是，官栈是即食花胶的开创者，它还开创了“原瓶鲜炖”技术工艺，守住花胶营养不流失。
花胶用作食疗可追溯到2000多年前，在《齐民要术》中也有记载。花胶是天然滋补食材，素有“海洋人参”之誉。花胶含有优质蛋白质、20种活性氨基酸、10种活性因子、透明质酸等优质成分，是健康低热量的珍贵佳品。而官栈鲜炖花胶选用的是红鳘鱼花胶，胶质最厚的黄金上胶部位，营养价值极高。
事实上，花胶是各类鱼鳔的干制品，天然带有腥味，十分影响口感，而鲜炖花胶的制作更考验腥味程度、加工工艺和储存时间，针对以上痛点，官栈从源头出发，与近海养殖和海捕基地、中医药产业基地进行合作，以保证原材料的稳定性，并采用第三代急冻冲击去腥技术，在保证花胶营养价值的同时达到99.5%去腥。此外，官栈独有的波段饱和蒸汽鲜炖技术，能够析出花胶的胶原肽分子，留存更多营养。
现如今，年轻人已经成为了养生消费市场的主力，而且对即食化养生食品也十分热衷，从中国食品工业协会有关数据就可以看出，即食化养生食品复合年增长率约为6%，预计到2029年能增长至58亿美元，即食化养生食品的市场前景十分乐观。而官栈鲜炖花胶以其精湛的工艺和绝佳的口感在即食化养生食品市场上独领风骚，引领着滋补养生新潮流。
