“清淡饮食”作为慢病人群的日常饮食原则，不少人都坚信它对身体只有益而无害。
更有甚者认为“清淡”就是要不沾荤腥、只吃素食。每天吃饭味如嚼蜡，常年就是一碗清粥加青菜，或是清水煮面条......
然而在坚持数年后，健康状况非但没有得到改善，反而落下了一身病。
这不是严格遵循医嘱“清淡饮食”吗？怎么还吃出一身病来呢？医生口中的“清淡饮食”到底指的是什么？
解释上述问题之前，我们先来看看下面这个常见误解：
清淡饮食就是不吃肉、只吃素？
一提到“清淡饮食”，很多人自然而然就联想到要“少吃肉”或“不吃肉”。其实，在医生和营养专家眼里，这是大错特错的做法。
把“少吃肉”或“不吃肉”作为“清淡饮食标准”的人，非但不利于营养均衡，还会让人更易被疾病侵袭。
长期“清汤寡水”，肉类、鸡蛋、豆制品等摄入不足，会导致蛋白质缺乏，引起免疫力下降，不仅不利于慢病控制，还会导致皮肤弹性变差。
大多素食者的食物来源主要是豆类和谷物，若长期不吃肉又没有专门补铁的话，很容易引起缺铁性贫血问题。此外，长期吃素，还会让人体很容易缺乏维生素B12，也会让人产生总是头晕、易疲劳、面色不佳等贫血症状。且B12主要依靠动物性食物中获得，素食中几乎没有。
长期吃素更容易引起或加重脂肪肝。这是因为吃素的人相对来说，需要多摄入多一点的米饭、面食等主食才能产生饱腹感，支撑其日常活动所需。而摄入的碳水化合物会在人体中转化成脂类或糖，从而导致肝的甘油三酯增加，使脂肪在肝脏内不断堆积，从而引起或加重脂肪肝。
还在寄希望于“吃素把脂肪肝吃掉”的人，快打消这个念头吧！
此前，钱江晚报就曾报道过一则病例——浙江一女子吃素吃出中度脂肪肝：
45岁的张女士，在体检时检查出轻度脂肪肝。经过上网搜查资料后，认为这病多数是营养过剩吃出来的，于是她决定从此后要“清淡饮食”，只吃素，不吃肉。
然而事情的发展却出人意料，坚持一年的“苦行僧”饮食后，她的脂肪肝非但没有好转，反而从轻度变成了中度！
看到这，大家或许会疑惑：这是在否认素食的好处吗？
当然不是了！
这是让大家明白“吃素食并不意味着饮食就是健康的”，且一般人并不具备充分的营养专业，并保证靠吃素食就能实现“营养全面均衡”，这个难度系数太高了。
鉴于此，小编并不建议大家日常生活中纯吃素食，尤其是老年人和小孩。
医生口中的清淡饮食
究竟指的是什么？
既然我们所认知的“清淡饮食”与医生口中的“清淡饮食”相去甚远，那清淡饮食到底是什么呢？
实际上，“清淡饮食”是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，通常指的是油腻、甜腻的精细食物，或者味道浓厚的食物。
“清淡饮食”的“清”不代表无油无脂，“淡”也不代表无盐无味，“清淡”也不是指素食。
因此，清淡饮食并非意味着就只能吃白粥青菜，而只是建议大家不要食用过于油腻、甜腻及味道过重的食物。
不吃肉不加油盐，只能喝白粥青菜的不叫清淡饮食，而是叫“修仙”，这可不是一般人能抵达的境界。
健康的清淡饮食，该怎么吃？
看到这里，相信大家应该对“清淡饮食”有了个较清晰的认识了吧？
清淡不等于无味、无油、单一，它应该是食材全面、营养均衡的，同时，健康的烹饪方法最能体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分。
简而言之，清淡饮食就是：正确的烹饪方式+食物多样+四“少”饮食。
1、正确的烹饪方式
正确的烹饪方式，可以说是清淡饮食的关键。
在烹调方式上，我们应优先选择清蒸、炖煮、白灼、凉拌、快炒等方法，能最大限度锁住食物的本味和营养。
同时，大家也要尽量减少或避免油炸、熏烤等方法。如果一定要吃这些较为“重口”的食物，尽量选在中午吃，且每周别超过3次。
2、食物多样化，营养均衡
正如前文所说，饮食清淡不必“见肉如见虎”，还是得保证足够的蛋白质饮食以供身体日常所需。
饮食还得做到多样化，以保证营养均衡。
《中国居民膳食指南（2016）》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
