早餐是一天中最重要的一顿饭，但它的搭配并非那么容易，早餐不仅要配好色、香、味、形，而且要配好营养的种类、数量和相互比例，充分发挥各种食物的特点，营养互补。早餐的搭配原则，你都弄清楚了吗？
1、粗细搭配、粮豆混食
粗细搭配、粮豆混食，有两层意思：一是主食要多吃一些粗粮，如玉米、小米、燕麦、杂豆、荞麦、红小豆、绿豆等；二是要适当增加一些加工程度低的米面和豆类。这样不仅增加了品种风味，可口好吃，而且蛋白质的营养价值也得到了提高。
2、干稀搭配
馒头、花卷、油条等可以和玉米面粥、皮蛋瘦肉粥、山药粥搭配。玉米面窝头、玉米面发糕可以和蛋花汤、大米粥搭配。
3、豆制品、蔬菜和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配
这些能大大提高蛋白质的营养价值。而且含蛋白质的肉类和蔬菜搭配，除了可以充分利用蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐。
4. 生熟搭配
新鲜蔬菜中维生素C和B族维生素遇热容易受到破坏。经过烹调，蔬菜中的维生素总要损失掉一部分，因此吃一些新鲜的生菜，既可吸收大量的维生素，也可增进食欲。但要注意吃鲜生菜时一定要注意卫生，最好先洗净再食用。
