绿茶多采自茶树新叶或嫩芽。江南地区春季的绿茶，一般按节气称为“雨前茶”或“明前茶”。绿茶没有经过发酵，茶多酚含量丰富，为发酵类茶所不及。茶多酚有助于抗氧化。
容易失眠者不宜饮用绿茶。痛风患者宜喝红茶或黑茶，因为绿茶中黄嘌呤含量较高。
从食疗角度来说，茶饮的衍生品也有很多，如加入牛奶的奶茶，或加入某些中药材的药茶。中国药典记载的“午时茶”便是药茶，对病毒性感冒有一定防治作用。还有“绞股蓝茶”，可预防呼吸道炎症。绞股蓝又称“七叶丹”，选购绞股蓝时以嫩叶为宜，每次10克，沸水冲泡后即可饮用。
“苦丁茶”属于冬青科植物大叶冬青的叶子，茶清香、甘凉，略有苦味，有助于清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳。
此外，还有品种繁多的花茶，比如“玫瑰红花茶”，取玫瑰花10克、西红花0.5克，沸水冲泡，有助于缓解心情忧郁导致的焦虑症，对美容也有一定辅助作用，也可配合金针菜、小米粥等同食。
对更年期导致的焦虑忧郁症者，或经常熬夜、体力透支者，可用“小麦大枣饮”，小麦颗粒（不是麦片）加大枣煮沸喝汁，剩下的麦粒和大枣还可以和米一起煮成粥。
想要提高免疫力，不妨试一试“香菇茶”，上好的香菇（椴木干香菇）5～10朵，略清洗剪成小块，用沸水冲泡，加盖10分钟后喝香菇水，除了能提高免疫功能，还有助于保肝益五脏。
焦米是药食两用的消食佳品，用来制作“焦米茶”口感清香。对于婴幼儿等不能吃米饭而受凉腹泻的情况，可以喂适量焦米茶，辅助排毒止泻。焦米加适量糯米煮成焦米粥，连续食用数天，对老人、消化功能较弱或伤食者有消食之用。
