“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。”桑叶不只是蚕宝宝的食物，因其含丰富的营养物质和多种生物活性成分，早在1993年卫生部就将其列为药食两用型中草药。
桑叶别名“铁扇子”，为桑科植物桑的干燥叶。始载于《神农本草经》，列为中品称其“叶主除寒热出汗”。李时珍《本草纲目》中记载:“以四月桑茂盛时采叶。又十月霜后三分，二分已落时，一分在者，名神仙叶，即采取”；“治劳热咳嗽，明目长发。汁煎代茗，能止消渴”。
《中国药典》记载，桑叶甘、苦，寒。归肺、肝经。有疏散风热，清肺润燥，清肺明目的功效，用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
现代研究表明，桑叶含有生物碱、多糖、SOD、黄酮类物质等多种功能性成分,具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎与抗病毒等作用,对防治人体慢性疾病和治疗高血压、高血糖、高血脂等有明显疗效。
“人参食补，桑叶清补”，药用桑叶是经霜的老叶，而在清明前后，食用鲜叶正当时。采摘桑叶嫩叶或嫩芽，清炒、煮汤，或直接煮水当茶饮均可，具疏风散热、清肺润燥、明目的功效。下面介绍两个简单的食用方法：
1、桑叶黄豆排骨汤
桑叶100g、黄豆50g、排骨300g。
上述材料洗净、沥干水分，排骨在沸水中焯一遍，再与黄豆一起冷水下锅，小火炖煮1小时，最后加入桑叶，加少许盐即可。
2、桑叶茶
桑叶10g、菊花5g、薄荷3g、冰糖适量
上述药材洗净，加水500ml左右，煮沸后焖5分钟即可。
温馨提示：桑叶性寒，经期女性及脾胃虚寒者不宜。
审稿专家：广州市第十二人民医院主任药师 张紫萍
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