在我们的生活中，我们的一日三餐所需的食品很多也都很有营养，因为身体的原因，它需要很多的能量元素，那么对于我们日常所食用的很多蔬菜中就包含着这些微量元素，今天大辉给大家介绍一款蔬菜中的明星，它不仅自身有很好的微量元素，同时配合其他蔬菜，能更好地发挥出它价值，它就是西兰花蔬菜。
西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面。经过营养学家研究，西兰花的营养价值很高。
西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。西兰花中提取的一种酶能预防癌症。西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。
西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，可避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。
西兰花素有“蔬菜皇冠”之称，因为西兰花的营养价值很高。它富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，加之味道鲜美，如今已成为广受大众消费者欢迎的一道菜。在秋季可多食用西兰花，因为这个季节的西兰花花茎中营养含量最高。清炒西兰花、蒜蓉西兰花等，都是大众喜爱的菜式。
西兰花的功效与作用：中医认为，西兰花性凉、味甘，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，多食用西兰花，可治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。具体来说，西兰花的功效与作用有以下几个方面：
1、西兰花中含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以预防乳腺癌、直肠癌及胃癌等。2、西兰花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。
3、西兰花中丰富的维生素C含量，使它可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。4、西兰花具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。5、西兰花属于高纤维蔬菜，能有效控制糖尿病的病情。
6、幼儿常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。7、据细胞学和分子生物学的研究说明，西兰花、大蒜、茶叶等食物，对视神经有保护作用，可成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。
8、西兰花中含有一种叫莱菔硫烷的化学物，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。9、从西兰花中提取出来的莱菔硫烷有助于人们在年老时仍保持头脑敏锐。
西兰花的营养价值这么高，给大家分享几道西兰花蔬菜的做法：虾仁炒西兰花准备食材:速冻虾仁，西兰花，蒜，姜，淀粉，酱油，鸡精，盐，料酒，食用油。处理食材:1、西兰花洗净后，用淡盐温水浸泡30分钟，去除残留的农药，虫卵，小虫这类的异物。注意西兰花头朝下浸泡。
2、虾仁解冻后，去掉背部肠线洗净备用。3、洗净的虾仁加适量酱油，淀粉，腌制10分钟。4、西兰花去掉粗茎，切成小朵，再洗一次。5、蒜拍碎，切末。姜切末。
做法:1、锅加入适量清水，加少许盐，水开后西兰花下锅煮至八成熟，捞出备用。2、锅中倒入少许油，下蒜末，姜末。3、下虾仁翻炒至变色。加少许料酒，放入西兰花翻炒均匀，4、加少许盐，少许鸡精炒匀，出锅摆盘
杏鲍菇扣双花食材：花菜半颗，西兰花半个，杏鲍菇2个、大蒜、生抽、耗油；烹饪步骤：第一，西兰花和花菜分别掰小朵，用盐水浸泡洗净。杏鲍菇切厚片，两面打上格子的花刀
